Фермерские хозяйства, как в древности, так и сейчас, занимают важное место в экономике стран и обеспечении людей необходимым количеством продовольственных товаров. С развитием науки и технологического прогресса изменяются и фермы. Современные хозяйства по уровню компьютеризации и организации процесса производства значительно отличаются от того, какими фермы были даже 20 лет назад. Далее на kharkiv.name.
Как старая ферма превратилась в современную?
Ферму «Пани Юпитер» создали Наталья и Андрей Ковали в селе Хотомля на Харьковщине. До покупки старой фермы и ее полной перестройки в 2012-2013 годах, харьковчане никогда не занимались сельским хозяйством. Они решили с нуля учиться новой сфере деятельности и реализовать свою давнюю мечту.
Как возникло необычное название?
От предыдущей старой фермы новой по наследству остался «Юпитер» в названии. Но новое хозяйство Андрей и Наталья создавали современным и технологичным по новейшим стандартам фермерских хозяйств Европы. А «пани» в названии возникла благодаря имени коровы, победившей в конкурсе. Во время объявления коровы-победительницы, Наталье Коваль понравилась фраза «Пани Юпитер», так ферма получила свое необычное красивое название.
Комфорт животных и современные технологии
Для фермы хозяева выбрали голштинскую породу коров, которая считается одной из пород с самым большим удоем молока. В начале коров было 150, однако со временем их количество решило увеличить до 700 животных.
На ферме переняли современный технологический опыт других фермерских хозяйств, поэтому коровы живут в просторных светлых коровниках, процесс уборки и доения коров автоматизирован, а о каждой коровке собирается и хранится подробная информация о здоровье и параметрах животного.
На ферме было уделено внимание комфорту животных. Коровы получают сбалансированные корма и витамины. Каждая корова может прийти подоиться, когда она хочет. Перед этим животное автоматически моют, делают массаж и дают вкусности. Эмоциональное состояние животного напрямую оказывает влияние на количество молока и уровень его жирности. Процесс доения также полностью роботизирован и автоматизирован и происходит в стерильной комнате, в которую не заходят люди, а только наблюдают за этим через стекло и параметры на компьютере.
Автоматизирован на ферме не только этот процесс, но и создание кормов, которое происходит почти без участия людей. Ферма занимает 8 гектаров.
Интересные экскурсии, качественная и необычная продукция
До полномасштабного вторжения в день ферма давала 7 тонн молока. Поскольку хозяевам фермерского хозяйства удалось достичь высокого качества и очень высокой жирности молока в 4%, его покупали очень известные фирмы, такие как, например, Sandora и Danon. Также молоко экстракласса у фермы покупал Купянский молокозавод и Харьковская детская молочная кухня.
До полномасштабного вторжения на ферме проводились экскурсии для детей и взрослых, где рассказывали и демонстрировали работу технологичного хозяйства, а также производства.
Кроме молока там также производили привычные молочные продукты, и очень много необычных сыров. Например, сыры с чернилами каракатицы, с трюфелем, со шпинатом и васаби, с травами, с кофе, с винной корочкой. А также сыры, имеющие специфический необычный процесс приготовления.
В 2020 году владельцы фермы выиграли грант на создание кондитерского цеха и начали производить сладкую пекарскую продукцию, разнообразные виды хлеба, пельмени и вареники с разными привычными и не очень начинками. Открыли школу, где обучали людей сыроварению и выпеканию кондитерских блюд.
7 месяцев оккупации
Сложным периодом для фермы стали 7 месяцев оккупации в начале полномасштабного вторжения. Из-за боевых действий была повреждена линия электропередач. Электроэнергией ферму снабжал дизельный генератор. На ферму невозможно было привезти корм и ветеринарные препараты. Не было Интернета и почти полностью отсутствовала мобильная связь.
Производства начали производить простейшую продукцию, которая требовалась людям из села для выживания. Фирмы и молокозаводы, которые закупали молоко сразу после начала вторжения, прекратили это делать, поэтому часть молока пришлось просто вылить.
Из-за отсутствия нормального питания и медицинских препаратов, на ферме за 7 месяцев оккупации погибли 130 коров. Те животные, которые пережили оккупацию, сильно потеряли в весе. Из-за сильного стресса от боевых действий и недостатка корма у коров снизилась жирность молока.
Российские оккупационные власти «не дали» разграбить ферму, как это произошло со многими другими хозяйствами. Ферму хотели оставить как показательный пример развития сельского хозяйства на оккупированной территории. Однако оккупанты решили отобрать ферму у хозяев и отдать лояльным к ним людям, чему помешала деоккупация села Хотомли.
Возобновление привычной работы
Сейчас в хозяйстве трудятся в половину меньше рабочих, поэтому всем приходится осваивать дополнительные профессии. Ферма «Пани Юпитер» возобновляет свою работу и производства. В частности, возобновились производства и продажа молока, молочных продуктов и сыров. Возобновила работу школа сыроделия. А также хозяйка пытается восстановить количество животных.
