Фермерські господарства, як у давнину, так і зараз, займають важливе місце в економіці країн і забезпеченні людей необхідною кількістю продовольчих товарів. З розвитком науки та технологічного прогресу змінюються й ферми. Сучасні господарства за рівнем комп’ютеризації та організації процесу виробництва суттєво відрізняються від того, якими ферми були 20 років тому. Далі на kharkiv.name.
Як стара ферма перетворилася на сучасну?
Ферму “Пані Юпітер” створили Наталія та Андрій Ковалі в селі Хотімля на Харківщини. До купівлі старої ферми і її повної перебудови у 2012-2013 роках, харків’яни ніколи не займалися сільським господарством. Вони вирішили з нуля вчитись новій галузі діяльності та реалізувати свою давню мрію.
Як виникла незвична назва?
Від попередньої старої ферми новій у спадок залишився “Юпітер” у назві. Але нове господарство Андрій і Наталя створювали сучасним і технологічним за найновішими стандартами фермерських господарств Європи. А “пані” в назві виникло завдяки імені корови, яка перемогла у конкурсі. Під час оголошення корови-переможеці, Наталії Коваль сподобалася фраза “Пані Юпітер”, так ферма отримала свою незвичну красиву назву.
Комфорт тварин і сучасні технології
Для ферми господарі обрали голштинську породу корів, яка вважається однією з порід з найбільшим удоєм молока. На початку корів було 150, проте з часом їх кількість вирішили збільшити до 700 тварин.
На фермі перейняли сучасний технологічний досвід інших фермерських господарств, тому корови мешкають в просторих світлих корівниках, процес прибирання та доїння корів автоматизований, а про кожну корівку збирається та зберігається детальна інформація про здоров’я та параметри тварини.
На фермі приділили увагу комфорту тварин. Корови отримують збалансований корм та вітаміни. Кожна корова має можливість прийти подоїтись, коли вона хоче. Перед цим тварину автоматично миють, роблять їм масаж, та дають смаколики. Емоційний стан тварини на пряму впливає на кількість молока та рівень його жирності. Процес доїння також повністю роботизований і автоматизований та відбувається в стерильній кімнаті, в яку не заходять люди, а лише спостерігають за цим через скло та за параметрами на комп’ютері.
Автоматизований на фермі не лише цей процес, а й приготування кормів, яке відбувається майже без участі людей. Ферма займає 8 гектарів.
Цікаві екскурсії, якісна та незвична продукція
До повномасштабного вторгнення на добу ферма давала 7 тонн молока. Оскільки господарям фермерського господарства вдалося досягти високої якості та дуже високої жирності молока у 4%, то його купували дуже відомі фірми, такі як, наприклад, Sandora та Danon. Також молоко екстракласу в ферми купував Куп’янський молокозавод і Харківська дитяча молочна кухня.
До повномасштабного вторгнення на фермі проводили екскурсії для дітей і дорослих, де розповідали та демонстрували роботу технологічного фермерського господарства, а також виробництва.
Крім молока там також виготовляли звичні молочні продукти, і дуже багато незвичних сирів. Наприклад, сири з чорнилом каракатиці, з трюфелем, зі шпинатом та васабі, з травами, з кавою, з винною скоринкою. А також сири, які мають специфічний незвичайний процес приготування.
У 2020 році власники ферми виграли грант на створення кондитерського цеху та почали виробляти також солодку пекарську продукцію, різноманітні види хліба, пельмені та вареники зі звичними та незвичними начинками. Відкрили школу, де навчали людей сироварінню та випіканню кондитерських страв.
7 місяців окупації
Складним періодом для ферми стали 7 місяців окупації на початку повномасштабного вторгнення. Через бойові дії було пошкоджено лінію електропередач. Електроенергією ферму забезпечував дизельний генератор. До ферми неможливо було привезти корм та ветеринарні препарати. Не було Інтернету та майже повністю був відсутній мобільний зв’язок.
Виробництва почали виробляти найпростішу продукцію, яка була потрібна людям з села для виживання. Фірми та молокозаводи, які закупляли молоко відразу після початку вторгнення припинили це робити, тому частину молока довелося просто вилити.
Через відсутність нормального харчування та медичних препаратів, на фермі за 7 місяців окупації загинуло 130 корів. Ті тварини, які окупацію пережили, сильно втратили у вазі. Через сильний стрес від бойових дій і нестачі корму в корів знизилась жирність молока.
Російська окупаційна влада “не дала” розграбувати ферму, як це відбулося з багатьма іншими господарствами. Ферму хотіли залишити, як показовий приклад розвитку сільського господарства на окупованій території. Проте окупанти вирішили відібрати ферму в господарів і віддати лояльним до них людям, що зупинила деокупація села Хотімля.
Відновлення звичної роботи
Зараз у господарстві працюють в половину менше робітників, тому усім доводиться засвоювати додаткові професії. Ферма “Пані Юпітер” відновлює свою роботу та виробництва. Зокрема відновилися виробництва та продаж молока, молочних продуктів та сирів. Поновила роботу школа сироваріння. А також господарка намагається відновити кількість тварин.
